Home Food n°06

Saveurs d’ailleurs

Parce que la saison estivale est synonyme d’évasion et de découverte, que la culture d’un pays passe aussi par son identité culinaire et que la cuisine est le langage universel le plus délicieux qui soit, nous avons voulu faire de ce numéro un passeport gustatif vous invitant à de savoureux voyages. Nous avons donc échangé avec Farah Keram qui, avec son livre, Cuisines d’Afrique du Nord, nous emmène à la rencontre des femmes de sa famille, gardiennes d’un patrimoine culinaire évoluant entre l’Algérie, la Tunisie et les diasporas en France. En Sardaigne, dans une ancienne bergerie transformée en lieu de retraite où elle accueille des hôtes en quête de déconnexion, Laura Foulquier a évoqué avec nous son art de savourer l’instant : se reposer, contempler la nature, mais aussi bien manger en sublimant de bons produits que l’épicurienne mue en mets méditerranéens simples et authentiques. Le temps d’un pique-nique phocéen, la cheffe itinérante Zuri Camille de Souza nous a fait découvrir sa cuisine riche de saveurs mêlant un répertoire de goûts hérité de son Inde natale et celui glané lors de ses nombreux voyages ; tandis que de la rade marseillaise aux rivages bretons, nous avons voulu vous confier des adresses les pieds dans l’eau où la gastronomie flirte avec les embruns. Coup de coeur du numéro, la cheffe franco-grecque Mikaela Liaroutsos, qui a récemment ouvert son épicerie-traiteur, nous a séduits par son approche moderne des saveurs helléniques et ses mets loin des clichés grecs, au plus près d’une cuisine inventive dont nous sommes partisans chez Home Food. Une cuisine qui allie ouverture d’esprit et richesse infinie des saveurs…

Bon voyage !